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金科做*手抓饼机器
  • 发布日期:2014-03-25      浏览次数:2546
    • 金科实现手抓饼传统做法到机器的做法手抓饼, 千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。?主料 高筋面粉500g ?辅料 ?猪油-豆油20g ?盐适量 ?糖适量 ?味精适量 ?番茄酱20g ?温水262g ?香葱5g ?鸡蛋-生菜-火腿适量 ?香辣酱20g ?色拉酱20g 步骤 1.面粉放入容器,加温水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;然后加水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;用保鲜纸把它包好静置30分钟。 2.面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油。 3.将擀好的面皮,上面撒上香葱末,然后像扇子状的折叠起来。 4.将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟。 5.然后把面团压扁,压成饼状。 6.然后平底锅放少量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面。,(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小)
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